Gratinado de berenjenas con salsa blanca

Ingredientes (para 4-6 porciones):

6 berenjenas

3 cucharadas de azúcar

100 gr de mantequilla

1 cucharada de perejil

60 gr de de queso rallado

500 ml de salsa blanca

Preparación paso a paso:

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una fuente para horno.

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo y luego en rodajas. Colocar en una cacerola con agua, sal y azúcar a hervir hasta que estén tiernas pero no pasadas.

Colar y colocar en la fuente.

En una sartén, derretir la mantequilla y agregar el perejil. Condimentar y rociar con esta salsa las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa blanca. Llevar al horno y gratinar 15 a 20 minutos. Servir bien caliente.

SALSA BLANCA

Ingredientes (para 500 ml):

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

½ litro de leche

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto

Preparación en un paso:

En una olla chica poner a derretir la mantequilla e ir agregando el harina de a poco, mezclándola bien con la mantequilla, para evitar que se formen grumos.

Incorporar la leche tibia de a poco, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor. Salpimentar a gusto y añadir la nuez moscada. Dejar que cocine de 7 a 9 minutos. Ir agregando un chorrito de leche de a poco, si desea que sea más líquida y no tan consistente.