Sopa de cebolla
Ingredientes : 1 Pan de campo 3 cdas Aceite de oliva Caldo 1 Kilo Cebolla morada 1 Kilo Cebolla blanca 2 cdas Harina 1 Taza Vino blanco 150 grs Mantequilla Queso provolone Sal y pimienta Preparación : 1. Cortar las cebollas en pluma y saltear en una sartén amplia con mantequilla y aceite de oliva. 2. Cocinar a fuego bajo hasta caramelizar sin que se quemen (60 minutos). 3. Desglasar con vino blanco hasta reducir. 4. Agregar la harina y mezclar con cuchara de madera, añadir caldo y dejar cocinar por 15 minutos. 5. Condimentar con sal y pimienta. 6. Servir en cuencos que puedan ir al horno. 7. Terminar con tostadas de pan y mucho queso provolone rallado por encima. 8. Gratinar hasta que estén bien doraditos.