Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes: (4 porciones) 1 kg de papa 300 gr de harina 0000 1 huevo sal y pimienta Preparación:  Lavar bien las papas y poner a hervir con cáscara. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan. Las retiramos y las dejamos enfriar un poco y retiramos la piel. Pisamos las papas todavía en caliente, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina de a poco. Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar.  Cortar tiras y hacer rollitos, cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil. Con un tenedor enharinado se les puede dar la forma de los ñoquis. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen. Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están list

La cachapa, arepa de choclo, chorreada, maíz jojoto o tortilla de choclo es un plato típico a base de maíz de Colombia , Costa Rica , Ecuador y Venezuela . Debido a los intercambios migratorios con Venezuela, también se ha difundido a las Islas Canarias . Es una preparación similar a una panqueca que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maíz tierno o harina de maíz, e ingredientes como queso campesino o cuajada, panela o azúcar, natilla , huevo, sal, harina de trigo, harina de maíz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en comal , budare o sartén. Se pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, listas para preparar añadiendo agua y/o aceite. En la Región Andina de Colombia se denomina arepa de choclo debido a que el maíz tierno o verde es conocido en dicha región como choclo o chócolo. En los Llanos Orientales se conocen como cachapas de maíz jojoto o tierno. En Costa Rica se conoce como chorreada debido a

Ingredientes : 4 cucharadas de Mantequilla 1/4 de pieza de cebolla blanca picada 6 cucharadas de harina 1 litro de Leche 150 gramos de Queso Manchego en cubitos 150 gramos de Queso Chihuahua en cubitos 1/4 de taza de vino blanco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta blanca 4 piezas de pan rústico sin migajón 1 taza de arándano deshidratado para decorar Preparación : 1. En una ollita a fuego medio, derrite la Mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté transparente. 2. Agrega la harina de golpe y cocina hasta formar una masita de color dorado, moviendo constantemente. 3. Añade la Leche y cocina alrededor de 20 minutos sin dejar de mover, o hasta que espese. 4. Incorpora el Queso Manchego y el Queso Chihuahua. Cocina 10 minutos más para que los quesos se derritan, agrega el vino, sazona y mezcla. 5. Cuela la crema y sirve en los panes, decora con los arándanos deshidratados.