Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes (para 2 tazas y media de mermelada) 1 melón entero que pese alrededor de 1 kilo 2 tazas de azúcar granulada El jugo de 1 limón Preparación : 1. Cortar el melón en trozos, retirando las semillas y la piel. Obtener trozos pequeños y mezclarlos con el azúcar y el limón en un bol. Dejar macerar alrededor de 6 horas o toda la noche. 2. Colocar un plato pequeño en el congelador para usarlo luego para probar la mermelada. 3. Verter el melón y todos sus jugos en una olla grande de fondo grueso. Llevar a ebullición rápida y cocinar, a fuego alto, durante unos 25 minutos, aproximadamente. Durante este tiempo, revolver con frecuencia para asegurarse de que no se pegue ni se queme. Para verificar que haya adquirido la textura ideal, colocar una gota del líquido caliente en el plato frío. Esperar a que se enfríe y observar.  4. Debería ser temblorosa como una gelatina. Al inclinar el plato, debe deslizarse lentamente. Si es así, está lista. 5. Si prefiere una mermelada lisa en lugar d

Ingredientes : 1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido 1/4 taza de jugo de lima, recién exprimido 1 diente de ajo grande, picado 1/2 cucharada de comino en polvo 1 Kg de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel 2 tazas de melón, cortado en pedazos pequeños 2 ajíes grandes, picados finamente 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada Sal y pimienta, al gusto Preparación : 1. En un recipiente pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo y el comino. Mezcla bien. Coloca las pechugas de pollo y la mezcla de cítricos en una bolsa que se pueda sellar. Refrigera por 2 horas. 2. Para la salsa, en un recipiente grande, combina el melón, el ají y la cebolla. Salpimienta al gusto. Reserva. 3. Rocía una parrilla con aerosol antiadherente. Calienta la parrilla a fuego medio. Saca las pechugas de la bolsa de plástico y desecha la marinada. Cocina las pechugas sobre la parrilla por 7-10 minutos en cada lado hasta que el pollo no esté rosado. 4. Sirve con la salsa de Melón y dis