Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes: (4 porciones) 1 kg de papa 300 gr de harina 0000 1 huevo sal y pimienta Preparación:  Lavar bien las papas y poner a hervir con cáscara. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan. Las retiramos y las dejamos enfriar un poco y retiramos la piel. Pisamos las papas todavía en caliente, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina de a poco. Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar.  Cortar tiras y hacer rollitos, cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil. Con un tenedor enharinado se les puede dar la forma de los ñoquis. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen. Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están list

Ingredientes : 500 g Carne picada de res Pimienta Sal 1 Huevo Para la salsa 1/2 Cebolla Sal Cantidad necesaria 1 Calabacin 3 Tomates 1 Ajo 2 Chile chipotle 1 Zanahoria 1 Papa Aceite de oliva Preparación : 1. Mezclamos la carne molida en un tazón con el huevo y un poco de sal y pimienta. Con las manos formamos bolitas con la carne, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf. 2. En una licuadora colocamos los 3 tomates previamente procesados con el diente de ajo.  3. Agregamos los chipotles y licuamos. Reservamos. 4. En una olla, acitronamos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadimos el jitomate molido y salamos. Una vez que suelta el hervor agregamos las albóndigas y seguimos cocinando. 5. Incorporar a la sartén papa y zanahoria cortadas en cubos. Dejamos cocinar durante unos minutos y agregamos la calabacita también en cubos. Cocinamos durante 5 o 10 minutos más. 6. Servimos.