Mis Delicias mi Cocina

Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). Este método suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales.  El braseado necesita de una preparación previa (por ejemplo: un marinado, o un marcado) antes de ser estofado. Ingredientes : 700 gr. de carne de ternera. 2 papas. 2 zanahorias. 1 cebolla. 1 apio. 1 lata de tomate natural triturado. Aceite de oliva. Preparación :  1. Vamos a empezar pelando la zanahoria, apio y las cebollas, para luego lavarla y cortarla e