Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : 1 pollo cortado en trozos Aceite 1 lata de piña en conserva 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar 1 diente de ajo Jengibre molido 1 cubito de caldo de pollo Sal Preparación : 1. Mezclar la salsa de soja con el azúcar y una pizca de jengibre. 2. Sazonar los trozos de pollo con sal al gusto. Bañarlos en la mezcla anterior y dejar reposar durante 30 minutos. 3. Escurrir las rodajas de piña y picar en trocitos. Reservar el jugo. 4. Dorar los trozos de pollo en un poco de aceite muy caliente. Al hacerlo, añadir el ajo picado, el jugo de piña y el cubito de caldo disuelto en 200 mililitros de agua. Dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno. 5. Retirar el pollo del caldo y reducir este a fuego lento. Añadir los trozos de piña y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocer por cinco minutos. 6. Servir el pollo acompañado con arroz y cubrir con la salsa muy caliente.

Ingredientes : 4  Pan de campo 2 Cubitos Caldo de gallina 2 cdas. Crema de leche Sal y Pimienta A gusto 2 Huevos duros 300 g Supremas de pollo Pepinitos en vinagre en rodajas finas Cantidad necesaria 4 cdas. Mayonesa Preparación : 1. Quitar la tapa a los panes y ahuecar retirando la miga. Reservar. 2. Preparar un caldo con los cubitos de gallina y cocinar en él las supremas. 3. Una vez frías, cortarlas en cubitos, colocarlas en un bol e incorporar los huevos picados, mayonesa, crema. Salpimentar a gusto. 4. Colocar la preparación dentro de los pancitos, colocar la tapa hacia un costado.

Ingredientes : 1 Cebolla 1 Huevo 120 grs Harina Harina 1 Litro Caldo de pollo 1 Diente Ajo 120 grs Mantequilla Pan rallado 200 grs Pechuga de pollo 100 grs Queso Manchego 100 grs Ricotta Sal y pimienta 1 Zanahoria Preparación : 1. Derretir la mantequilla y dorar en ella el ajo, la cebolla y la zanahoria. 2. Agregar la harina y cocinar hasta tostarla un poco. 3. Agregar de golpe el caldo y sin para de remover dejamos que espese. 4. Una vez que la mezcla se separe de la olla agregar la ricotta. 5. Fuera del fuego agregar el queso manchego y el pollo y salpimentar. 6. Dejar que la mezcla enfríe en la nevera hasta que podamos hacer formas con ella. 7. Una vez pasadas unas horas, hacemos kennels con dos cucharas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. 8. Llevar a la nevera antes de freir.

Ingredientes : 50 cc Cognac 1/4 Taza Pistachos 2 Dientes Ajo picado 1 cda Canela en polvo 1 Chile en rodajas 1/2 Taza Dátiles sin hueso 2 Echalotes picados Caldo de pollo 1 cda  Granos de pimienta 1 Atado Espinaca fresca Aceite de oliva Azúcar impalpable 2 Tomates Mantequilla derretida 1/2 Taza Pasas de uva hidratadas 8 Láminas Pasta filo Sal 1 Cucharada Té de páprika 2 Cebollas picadas 1 Taza Crema 1 Pollo Preparación : 1. Para el relleno, cortar el pollo en octavos y condimentar con sal. En una sartén con aceite de oliva, dorar del lado de la piel. Retirar y reservar. 2. En la misma sartén, cocinar la cebolla, el ajo, los tomates -cortados en cuartos-, los granos de pimienta, el chile y la canela. Cocinar por unos minutos. 3. Reincorporar el pollo reservado. Añadir el cognac y el caldo de pollo, hasta cubrir. 4. Tapar y cocinar a fuego mínimo por aproximadamente 1 hora, hasta que la carne quede cocida. 5. En una olla profunda, saltear los echalotes con aceite de oliva. Agregar la esp

Ingredientes : 1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido 1/4 taza de jugo de lima, recién exprimido 1 diente de ajo grande, picado 1/2 cucharada de comino en polvo 1 Kg de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel 2 tazas de melón, cortado en pedazos pequeños 2 ajíes grandes, picados finamente 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada Sal y pimienta, al gusto Preparación : 1. En un recipiente pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo y el comino. Mezcla bien. Coloca las pechugas de pollo y la mezcla de cítricos en una bolsa que se pueda sellar. Refrigera por 2 horas. 2. Para la salsa, en un recipiente grande, combina el melón, el ají y la cebolla. Salpimienta al gusto. Reserva. 3. Rocía una parrilla con aerosol antiadherente. Calienta la parrilla a fuego medio. Saca las pechugas de la bolsa de plástico y desecha la marinada. Cocina las pechugas sobre la parrilla por 7-10 minutos en cada lado hasta que el pollo no esté rosado. 4. Sirve con la salsa de Melón y dis