Albondigas al chipotle
Ingredientes : 500 g Carne picada de res Pimienta Sal 1 Huevo Para la salsa 1/2 Cebolla Sal Cantidad necesaria 1 Calabacin 3 Tomates 1 Ajo 2 Chile chipotle 1 Zanahoria 1 Papa Aceite de oliva Preparación : 1. Mezclamos la carne molida en un tazón con el huevo y un poco de sal y pimienta. Con las manos formamos bolitas con la carne, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf. 2. En una licuadora colocamos los 3 tomates previamente procesados con el diente de ajo. 3. Agregamos los chipotles y licuamos. Reservamos. 4. En una olla, acitronamos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadimos el jitomate molido y salamos. Una vez que suelta el hervor agregamos las albóndigas y seguimos cocinando. 5. Incorporar a la sartén papa y zanahoria cortadas en cubos. Dejamos cocinar durante unos minutos y agregamos la calabacita también en cubos. Cocinamos durante 5 o 10 minutos más. 6. Servimos.