Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : 500 grs Carne de cerdo picada 4 Dientes de ajo 3 Hinojo 1 Taza Vino blanco 1 Limón para su ralladura 300 grs. Mortadela 1 Paleta de cerdo 3 Tazas Pan en cubos 1 Taza Leche 1 Taza Pasas de uva Romero Salvia Sal y pimienta Tomillo 2 Cebollas Preparación : 1. Abrir la paleta de cerdo, emprolijar y condimentar con sal y pimienta. 2. En una sartén con aceite de oliva saltear las cebollas y ajo hasta que estén transparentes. 3. Agregar la carne picada de cerdo y la salvia picada. 4. Cocinar hasta cocer la carne 5. Mezclar el pan en cubos con la leche y dejar humectar unos minutos. 6. En un bol mezclar carne de cerdo, el pan remojado, las pasas de uva, los hinojos en juliana, el vino blanco, ralladura de limón y condimentar con sal y pimienta. 7. Cubrir con las fetas de mortadela la carne de cerdo y por encima esparcir el relleno prolijamente. 8. Enrollar, atar y llevar a horno a 170 °C por 3 horas. 9. Servir a temperatura ambiente.

Ingredientes : 1 Litro Agua 1 Cabeza Ajo morado 2 Ajies o Guindillas 2 Kilos Lomo de cerdo 1/2 Kilo Manteca de cerdo Orégano 30 grs Pimentón de la vera 20 Pimientos de padrón 2 Pimientos secos 20 grs Sal Tostadas Preparación : 1. Trocear el lomo en rodajas de 1 cm y poner en una olla junto con los dientes de ajo sin pelar. 2. Cubrir con agua y llevar al fuego. 3. Cuando hierva añadir la manteca, salpimentar y cocinar 30 minutos. 4. Dejar enfriar y guardar. 5. Cuando lo vayamos a servir, hacer vuelta y vuelta en una sartén y presentar acompañado de unos pimientos fritos y unas rodajas de pan.