Budín de Mandarinas
Ingredientes: 2 mandarinas con cáscara y sin semillas 3 huevos 250g de harina leudante 200g de azúcar común o morena 100 cc de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación: Engrasar y enharinar un molde para horno. Precalentar el horno a 180° Colocar en la licuadora las mandarinas con su cáscara. En un bol colocar las mandarinas procesadas, los huevos, el azúcar y el aceite batir hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Incorporar la harina mediante movimientos envolventes. Colocar en el molde y cocinar por 40-45 min o hasta que al pinchar un cuchillo salga seco.