Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : 6 filetes de pescado (róbalo, pargo, curvina, merluza) Jugo de dos limones 4 dientes de ajo 2 cdas. de perejil picado Sal Mantequilla para freír Salsa de limón 100 g de mantequilla con sal Ralladura de dos limones Jugo de cinco limones 1/2 taza de vino blanco Sal y pimienta negra al gusto 1 taza de harina todo uso Preparación : 1. Sazonar los filetes de pescado con el ajo machacado, el jugo de limón, el perejil picado y la sal.  2. Pasarlos por harina y freírlos en aceite (tres minutos por cada lado). Colocar los filetes en un recipiente refractario.  Preparar la salsa  1. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar la ralladura de limón, el vino blanco.  2. Luego, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta negra recién molida.  3. Al momento de servir, calentar los pescados en el horno por 10 minutos aproximadamente.  4. Servir los filetes calientes en cada plato con la salsa de limón por encima.  5. Acompañar con papas sudadas o zanahorias en mantequilla.

Ingredientes : Perejil 16 Almejas vivas Aceite de oliva 2 dientes de Ajo 16 Cayos de vieyras Pasta larga 400 grs. 300 cc Salsa de tomate Sal y pimienta Preparación : 1. Picar el ajo y colocarlo en una sartén con aceite de oliva, antes que se doren  2. Agregar el perejil picado, y la salsa de tomate.  3. Dejar cocinar hasta que se abran las Almejas, agregar las vieiras.  4. Cocinar la pasta y sartenearla en la salsa.

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. Ingredientes : 5 ramas de Eneldo 50 grs Azúcar 300 cc Agua 50 cc Vinagre de vino 1 Hoja Laurel 10 Granos Pimienta blanca 1 cda Sal 500 grs Salmón Cebolla morada 1 Unidad 1 Unidad Zanahoria Salsa de eneldo 1 Limón 1 C