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Gratinado de berenjenas con salsa blanca

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Ingredientes (para 4-6 porciones): 6 berenjenas 3 cucharadas de azúcar 100 gr de mantequilla 1 cucharada de perejil 60 gr de de queso rallado 500 ml de salsa blanca Preparación paso a paso: Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una fuente para horno. Lavar y cortar las berenjenas a lo largo y luego en rodajas. Colocar en una cacerola con agua, sal y azúcar a hervir hasta que estén tiernas pero no pasadas. Colar y colocar en la fuente. En una sartén, derretir la mantequilla y agregar el perejil. Condimentar y rociar con esta salsa las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa blanca. Llevar al horno y gratinar 15 a 20 minutos. Servir bien caliente. SALSA BLANCA Ingredientes (para 500 ml): 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina ½ litro de leche Sal y pimienta al gusto Nuez moscada al gusto Preparación en un paso: En una olla chica poner a derretir la mantequilla e ir agregando el harina de a poco, mezclándola bien con la man...
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Pekoras (Buñuelos hindúes de Berenjena)

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Ingredientes (para 8-10 porciones): 600 gr de berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas 250 gr de harina de garbanzos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de semillas de coriandro, molidas ½ cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de páprika dulce o pimentón dulce ½ cucharadita de semillas de cardamomo, molidas ½ cucharadita de comino Sal y pimienta molida, al gusto 300 ml de agua Aceite para freír Para la salsa: 30 gr de cilantro, picado 30 gr de hojas de menta, picadas ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de jengibre, rallado ½ limón, exprimido 1 pote de yogur natural Sal y pimienta molida, al gusto Preparación paso a paso: Para la salsa: En un bol, mezclar el cilantro, la menta, el comino, el curry, el jengibre, el jugo de limón y el yogur natural. Condimentar con sal y pimienta, y mantener en la heladera hasta el momento de usar. En otro bol grande, mezclar la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio, las especias,...
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Lasaña de Acelgas y Colinabo

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Ingredientes: 12 Lasañas 4 Colinabos de 250 grs c/u 60 grs de mantequilla Sal y pimienta blanca recién molida Nuez moscada 1 cucharada de harina 1/2 Litro de leche 1/4 litro de nata 2 Cebollas 500 grs de Alcelgas Mantequilla para el molde 200 grs Queso rallado 4 cucharadas de nata 1 yema Preparación: Pelar los colinabos y cortarles el extremo leñoso y cortar en rodajas de 2mm aproximadamente. Derretir en una cacerola la mitad dela  mantequilla y sofreir las rodajas y las tiras de colinabo Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, espolvorea con un poco de harina.  Verter la leche y la nata y hervir 10 minutos, pasar todo a un fuente y dejar que enfríe.  Pelar y picar la cebolla.  Deshojar los tallos de la acelga limpiarlos y cortarlos en trozos de 2 cm de longitud.  De­rretir en una sartén la mantequilla restante y sofreir la cebolla y los tallos de acelga.  Quitarle a las hojas el ner­vio central y cortarlas en tiras anchas. Mezclar los tallos y las hojas ...
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