Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : 100 grs.  Ciruelas pasas Sal A gusto 1  Costillar de cordero Aceite de oliva  1/2 Batata Guarnición 2  Cebollas Azafrán Agua Cantidad necesaria Preparación : Cordero 1. Cocine las batatas en el horno, pele y haga un puré. 2. Raspe los huesos del costillar para limpiarlos completamente. 3. Abra el costillar a lo ancho condimente con sal y rellene con el puré de batatas y las ciruelas. Ate con hilo de cocina. 4. Acomode el costillar en una una placa tapizada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva. 5. Cocine en el horno caliente. 6. Bañe de tanto en tanto con el fondo de cordero. Guarnición 1. Corte las cebollas en cuartos y cocine en abundante agua con el azafrán. Presentación 1. En el centro del plato sirva las costillas con las cebollas. Bañe con el fondo de cocción del cordero.

En la cocina griega predomina la carne de cordero, que es la preferida, la de oveja, cabrito y aves de corral, ya que son animales comunes del país. La carne de bovino, que se cría sobre todo en el norte, también está presente, con frecuencia como carne picada. Ingredientes : 1 taza de Yogurt natural 1 limón (ralladura) 2 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de cucharada de sal y pimienta negra 1 cucharadita de comino molido 4 piernas de cordero 1 cebolla en rodajas finas 5 1/2 tazas de vino blanco seco 1 cubo de consomé de pollo 2 tazas de tomate picados 1 cucharada de Puré de Tomate 1 cucharadita de azúcar 2 hojas de laurel 2 cucharadas de orégano fresco 3/8 de taza de aceitunas 3/4 de taza de alcachofa en mitades 2 dientes de ajo paprikas para espolvorear Preparación : 1. En un tazón agregar 3 cucharadas de Yogurt y revolver con la ralladura de limón, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar y agregar el comino. 2. Mezclar la pierna de cordero con el

Las chuletas de cordero son un corte procedente del cordero que incluye parte ósea. Las chuletas se obtienen mediante despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello del animal. Este tipo de corte se categoriza como extra. Se suelen preparar culinariamente de diversas formas a la plancha, al horno, asadas, estofadas. En ocasiones se hacen acompañar de otros ingredientes y salsas. A veces se preparan previamente marinadas en salsas aromatizadas con hierbas (como por ejemplo: romero, menta. Ingredientes :  4 Chuletas de Cordero 15 grs de Hierbas aromáticas 1 Cebolla mediana 30 mls de Miel 20 grs de Azúcar morena 30 mls de Aceite de girasol Sal y Pimienta  Preparación :  1. Adobar las chuletas con las hierbas, sal y pimienta. Reservar en la nevera durante 1 hora para que la carne tome sabor. 2. Cortar la cebolla en tiras delgadas y saltear con un poco de sal hasta que estén blandas. 3. Agregar la miel y el azúcar . Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Rectif

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas. Ingredientes : 300 grs de lentejas 400 grs de tomates 400 grs de cordero (aprox.) 150 grs de setas variadas 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Tomillo Comino molido Jengibre molido Pimentón dulce Pimentón picante (pizca) Pimienta negra molida Azúcar (pizca) Aceite de oliva y sal. Preparación : 1. Las lentejas las habremos lavado y