Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes: 3/4 de kilo de pescado en filete 1 taza de jugo de limón 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de ají verde molido 2 cebollas medianas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de culantro picado 2 choclos 3 camotes medianos 1 ají verde Sal y pimienta al gusto Preparación: Trozar el pescado. Agregarle el ajo y ají molidos, jugo de limón y salpimentar. Cortar la cebolla a la pluma, agregar el perejil y culantro picados y rodajas de ají verde. Colocar la salsa sobre el pescado y servir. Acompañar con choclo y camote sancochados.

Ingredientes: 12 ajíes frescos 300 gramos de carne molida de pollo 100 gramos de arvejas 100 gramos de pasas 200 gramos de queso parmesano 2 tazas de choclo desgranado 4 tomates picados 1 cebolla mediana 2 huevos Perejil, culantro 1 cubito de pollo Salsa blanca 125 gramos de margarina 1/2 taza de leche evaporada 1/2 taza de harina 1 litro de agua Nuez moscada Sal y pimienta Preparación: Cortar el extremo de los ajíes con el tronquito. Limpiar las semillas y las venas con cuidado. 2. En un recipiente con agua fría remojar los ajíes por 4 horas cambiándoles el agua varias veces. 3. Poner los ajíes en una olla para que den un hervor de 2 minutos. Botar el agua, enjuagar en agua fría varias veces y poner nuevamente en la olla a dar un hervor de 5 minutos. Luego colar. Acomodar los choclos desgranados y sancochados en una fuente refractaria enmantequillada. Rellenar los ajíes y colocarlos encima de los choclos. Relleno 1. Hacer un picadillo dorando las cebollas picadas y los ajos. Luego ag

Ingredientes: 1 litro de leche 1 conchita de naranja 1 conchita de canela 1 yema Azúcar al gusto para endulzar la leche 8 cucharadas de Maicena o mas Colorante amarillo Preparación: Poner al fuego medio la leche con la concha de naranja y la canela, luego agregarle una yema de huevo y revolver, agregar de a poco la maicena disuelta en leche temperatura ambiente. Bajar el fuego e ir mezclando hasta que espese lo suficiente, agregar unas gotas de colorante para darle color a la crema. Retirar del fuego y Colocarle papel film para que no se forme una capa por encima. Esta crema se puede utilizar en tortas rellenas, brazos gitanos y diversos postres .

Ingredientes: 400g de espaguetis o fideos de su preferencia 150g de hojas de albahaca. 2 dientes de ajo 300g de queso parmesano 100g de piñones 200ml de aceite de oliva Sal al gusto Preparación: En una olla colocamos agua y sal para cocer los fideos o espaguetis  y los removemos con frecuencia los primeros minutos de cocción para  evitar que se peguen. Mientras se estan cocinando los fideos, preparamos la salsa al pesto.  En una licuadora ponemos la albahaca, el queso parmesano, los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa verde y bastante densa. Cuando los fideos estén al dente, vamos a conservar 2 cucharones del caldo y escurrimos los fideos y luego los colocamos en un bol. Agregamos a los fideos la salsa al pesto y añadimos los 2 cucharones de agua para que le de un toque más cremoso y revolvemos hasta que los fideos absorban bien la salsa. Podemos agregar tomates cherrys cortados

Ingredientes (para 12 porciones): 265 gr de harina 400 gr de azúcar 65 gr de cacao sin azúcar 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear  ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio ¾ cucharadita de sal 3 huevos 250cc de leche 120 cc de aceite vegetal 1 cucharada de esencia de vainilla 3 latas (425 gr) de cerezas 200 gr de azúcar 4 cucharadas de fécula de maíz 1 cucharadita de esencia de vainilla 750 cc de nata (crema de leche) 5 cucharadas de azúcar glas (impalpable) Preparación paso a paso: Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes redondos de 23 cm, y forrar las bases con papel manteca. En un bol grande, combinar la harina, 400 gr de azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregar los huevos, la leche, el aceite y 1 cucharada de vainilla, batir hasta que estén bien mezclados. Volcar la preparación en los moldes preparados. Hornear 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre

Ingredientes (para 6 porciones): 7 cucharadas de aceite de oliva 1 berenjena, pelada y en cubos 3 zucchinis, en rodajas no muy finas 3 tomates, picados 1 cebolla, picada 1 ají verde, picado Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 1 cucharada de condimento Provenzal (ajo y perejil disecados) Preparación en 2 pasos: 1) En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají verde y la berenjena. Cocinar 3 minutos. 2) Volcar el resto del aceite de oliva y agregar los tomates y los zucchinis. Condimentar con sal, pimienta y provenzal, tapar la cacerola y bajar el fuego a mínimo. Cocinar 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.

Ingredientes (para 6-8 porciones): 4 berenjenas medianas  4 de aceite de oliva Sal y pimienta molida al gusto  1 1⁄2 cucharadita de azúcar Preparación: Lavar las berenjenas bien con agua fría.  Pinchar las berenjenas con un tenedor en toda su superficie.  Rociarlas con aceite.  Colocarlas en una placa para horno y llevar a horno precalentado fuerte (200°C) por 25 a 30 minutos. La piel debe estar cocida pero no chamuscada.  Retirar del horno, y en caliente pelar las berenjenas. Colocar la pulpa de las berenjenas en un bol y hacerlas puré con una licuadora de mano.  Agregar el aceite para emulsionar el puré. Pueden ser 2 o más cucharadas que se necesiten.  Sazonar con sal, pimienta molida y el azúcar.  Dejar macerar el aderezo en la nevera tapado antes de servir.

El pastel de chocolate o torta de chocolate, es un postre conocido internacionalmente, que se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones, como fiestas de cumpleaños y bodas. Los ingredientes pueden variar dependiendo de la receta, pero por lo general incluyen una combinación de huevos, azúcar, polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal y bicarbonato de sodio. Otras variaciones pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, suero de mantequilla, jugo de frutas o jarabes. Los panaderos usan extracto de vainilla, licores o líquidos condimentados como el café, para añadir diferentes gustos al sabor del chocolate. Se usan además una variedad de decorados, escarchados o glaseados, así como especias. El pastel de chocolate es la base para otras variedades de torta, como el pastel Selva Negra y el pastel alemán, el cual se prepara con coco, nueces, crema acaramelada y la torta de chocolate. Ingredientes: 195 grs. harina todo uso 200 grs.

Origen el falafel El falafel es una mezcla entre croqueta y albóndiga, y se prepara con una base de legumbres secas remojadas. El más habitual es el de garbanzos. El falafel se suele tomar dentro de un pan de pita, junto una salsa a base de yogur, o bien como entrante, generalmente acompañado con un poco de ensalada. Es un plato que se come en la cocina de la India, Pakistán y Oriente Medio. Como muchas recetas, su origen es incierto. Una de las posibilidades es que se creara en la India, dónde tiene un ligero toque picante. En Egipto se hace con habas en lugar de garbanzos, y algunas regiones combinan los garbanzos junto con las alubias para hacer la base del falafel. Actualmente es un plato extendido en todo el mundo, gracias a los restaurantes de cocina de Oriente Medio que encontramos en todas las grandes ciudades. En muchos países es un plato habitual de street food, que se come a pie de calle, al igual que los hot dogs o los sándwiches. Cómo preparar un falafel Para preparar el f

Ingredientes : Pionono 50 grs Azúcar 5 Huevos 50 grs Harina integral 1 cda Miel Sal Relleno Sal y pimienta 1/2 Radiccio o Lechuga morada 1/2 Taza Queso sardo 500 grs Pechuga de pavita 1 Taza Queso crema 1/4 Repollo 1/2 Taza Tomates secos 2 Tazas Aioli Preparación : Pionono 1. Con batidora, batir los huevos con azúcar, agregar miel y seguir batiendo hasta punto letra. 2. Agregar la harina tamizada y una pizca de sal. 3. Mezclar y colocar la preparación en una placa forrada con papel manteca. 4. Extender bien y cocinar en horno a 180 °C por 7 minutos. 5. Una vez cocido volcar sobre una rejilla y sacar el papel. Relleno 1. Procesar la pavita. 2. Mezclarla con el alioli y el queso crema. 3. Agregar queso sardo rallado y condimentar con sal y pimienta. 4. Extender la masa de pionono, cubrir con una capa bien finita de alioli, luego con la pasta de pavita. 5. Añadir tomates secos en tiras y terminar con el radicchio y el repollo blanco en juliana. 6. Enrollar, pintar con un poco más de aliol

Ingredientes : Aceto balsámico 1 cda Cilantro 1 Granada 1 Diente Ajo 1 Limón para su jugo 2 Lomos Mantequilla 1 cdita Masala ahumado Miel 2 cdas Pistachos 250 grs Remolacha baby Sal y pimienta 2 cda Tahine 250 grs Zanahorias baby Preparación : 1. Cortar los lomos en medallones de 250 gramos, atar con hilo para mantener la formar, condimentar con sal y pimienta. 2. Sellar en sartén caliente con aceite de oliva. 3. Llevar a horno hasta obtener el punto deseado. Zanahorias 1. Saltear las zanahorias en sartén con mantequilla, agregar miel, jugo de limón y dejar caramelizar un poco. 2. Añadir tahine, cocinar 1 minuto y reservar. Remolachas 1. En una sartén con mantequilla saltear las remolachas en mitades, desglasar con aceto balsámico y caramelizar. 2. Terminar con sal, pimienta y masala ahumado. Reservar. Armado 1. Servir los medallones de lomo junto a las zanahorias y las remolachas. 2. En un bol mezclar pistachos picado, granada y cilantro picado. 3. Servir encima de cada medallón de lo

Ingredientes y Preparación: Agregar en una jarra: 1 litro de vino tinto 2 melocotones 2 naranjas 1 limón  2 cambur 1 manzana 75 ml de agua 3 cucharadas colmadas de azúcar 1 palo de canela 330 ml de bebida carbónica (gaseosa o refresco de naranja o limón)

Ingredientes : 125 ml de harina 5 ml  de sal 5 ml  de pimentón 800 g de cubos de carne 45 ml  de aceite de girasol 500 ml ( de caldo de carne preparado, caliente 2 cebollas 2 dientes de ajo, aplastados 2 ramitas de romero 1 x 115 g de Copa de Pasta de Tomate Rhodes 2 hojas de laurel 500 ml de cerveza fuerte y oscura Salsa Worcestershire sal y pimienta negra recién molida 500 ml de champiñones, reducido a la mitad 45 ml  de mantequilla 1 rollo de 500 g listo para enrollar hojaldre 1 huevo, ligeramente batido Preparación : 1. Mezcle la harina, la sal y el pimentón y colóquelos en una bolsa o tazón. 2. Agregue los cubos de carne y mezcle la harina sazonada para cubrir. 3. En una cazuela pesada, selle la carne en tandas en 30 ml del aceite y déjelas a un lado. 4. Use 65 ml del caldo de carne para desglasar la sartén y vierta los jugos de la sartén sobre la carne. 5. Caliente el aceite restante en la misma olla y agregue las cebollas. 6. A fuego lento, dore las cebollas hasta que estén suav

Ingredientes : 6 filetes de pescado (róbalo, pargo, curvina, merluza) Jugo de dos limones 4 dientes de ajo 2 cdas. de perejil picado Sal Mantequilla para freír Salsa de limón 100 g de mantequilla con sal Ralladura de dos limones Jugo de cinco limones 1/2 taza de vino blanco Sal y pimienta negra al gusto 1 taza de harina todo uso Preparación : 1. Sazonar los filetes de pescado con el ajo machacado, el jugo de limón, el perejil picado y la sal.  2. Pasarlos por harina y freírlos en aceite (tres minutos por cada lado). Colocar los filetes en un recipiente refractario.  Preparar la salsa  1. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar la ralladura de limón, el vino blanco.  2. Luego, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta negra recién molida.  3. Al momento de servir, calentar los pescados en el horno por 10 minutos aproximadamente.  4. Servir los filetes calientes en cada plato con la salsa de limón por encima.  5. Acompañar con papas sudadas o zanahorias en mantequilla.

Ingredientes : Para los cupcakes red velvet 4 cucharadas soperas de mantequilla sin sal (o margarina) a temperatura ambiente ¾ de vaso (normal, de agua) de azúcar 1 huevo 2 ½ cucharas soperas de cacao en polvo sin azúcar 3 cucharas soperas de colorante alimentario rojo ½ cucharadita de café de vainilla liquida ½ vaso de leche (mejor, leche entera) 1 vaso + 2 cucharadas soperas de harina ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de bicarbonato de soda 1 ½ cucharaditas de café de vinagre blanco Para la cobertura de crema 115 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente 115 gr. de queso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente 2½ vasos de azúcar 1 cuchara sopera de vainilla líquida Preparación : 1. Pon a precalentar el horno a 175º. Prepara la bandeja con los moldes para los cupcakes. 2. A velocidad media, bate durante 3 minutos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa ligera. Pasa a velocidad máxima y añade el huevo procurando que todo se mezcle uniformemente. 3. En otra fuente mezcla

Ingredientes : 1 pollo cortado en trozos Aceite 1 lata de piña en conserva 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar 1 diente de ajo Jengibre molido 1 cubito de caldo de pollo Sal Preparación : 1. Mezclar la salsa de soja con el azúcar y una pizca de jengibre. 2. Sazonar los trozos de pollo con sal al gusto. Bañarlos en la mezcla anterior y dejar reposar durante 30 minutos. 3. Escurrir las rodajas de piña y picar en trocitos. Reservar el jugo. 4. Dorar los trozos de pollo en un poco de aceite muy caliente. Al hacerlo, añadir el ajo picado, el jugo de piña y el cubito de caldo disuelto en 200 mililitros de agua. Dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno. 5. Retirar el pollo del caldo y reducir este a fuego lento. Añadir los trozos de piña y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocer por cinco minutos. 6. Servir el pollo acompañado con arroz y cubrir con la salsa muy caliente.

Ingredientes : Manteca Cantidad necesaria 300 grs. Azúcar 4 Claras 1 cda. Fécula de maíz Bebida sugerida Champagne Grande Cuvee Relleno 200 cc Crema de leche 200 g Frutas rojas 4 cdas. Azúcar impalpable 300 grs. Mascarpone Salsa 400 cc Almíbar liviano 200 grs. Frutillas Varios Hojas de menta Azúcar impalpable Frutillas 1 Mango Preparación : 1. Mezcle dos cucharadas de azúcar con la fécula. Resreve. 2. En una batidora eléctrica bata las claras, agregue el azúcar restante poco a poco y el jugo de limón. 3. Integre la fécula con azúcar a las claras con una espátula de goma. 4. Vuelque sobre un placa forrada con papel manteca enmantecado. 5. Cocine en horno precalentado a 180° C y cocine durante 20 minutos. Relleno 1. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable a 3/4 de su punto. 2. En un bowl mezcle el mascarpone con las frutas rojas y la crema batida. Armado 1. Cubra una lámina de papel aluminio con 2 láminas de papel film. Espolvoree con azúcar impalpable. 2. Desmolde el merengue

Ingredientes : 100 grs.  Ciruelas pasas Sal A gusto 1  Costillar de cordero Aceite de oliva  1/2 Batata Guarnición 2  Cebollas Azafrán Agua Cantidad necesaria Preparación : Cordero 1. Cocine las batatas en el horno, pele y haga un puré. 2. Raspe los huesos del costillar para limpiarlos completamente. 3. Abra el costillar a lo ancho condimente con sal y rellene con el puré de batatas y las ciruelas. Ate con hilo de cocina. 4. Acomode el costillar en una una placa tapizada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva. 5. Cocine en el horno caliente. 6. Bañe de tanto en tanto con el fondo de cordero. Guarnición 1. Corte las cebollas en cuartos y cocine en abundante agua con el azafrán. Presentación 1. En el centro del plato sirva las costillas con las cebollas. Bañe con el fondo de cocción del cordero.

Ingredientes : 1 cda. Mostaza de Dijón Manteca derretida Cantidad necesaria 150 grs.  Queso Emmental 150 grs. Queso Parmesano 1 Huevo 50 grs. Nueces Masa philo Cantidad necesaria 1 Cebolla de verdeo 150 grs. Queso Gruyere Guarnición 30 grs. Apio 16 Espárragos 2 cdas. Mostaza de Dijón 50 cc Aceite de oliva Preparación : Strudel 1. Ralle los quesos, pique la cebolla y las nueces. 2. Corte las uvas al medio y elimine las semillas. 3. En un bowl mezcle los quesos con las uvas, la cebolla, las nueces, la crema de leche y el huevo. 4. Pincele la masa philo con manteca derretida, realice cuatro capas pincelando cada vez. 5. En el centro de la última capa pincele con mostaza, encima distribuya el relleno. Cierre formando un paquete. 6. Acomode en una placa pincelada con manteca derretida y cocine en horno caliente. Guarnición 7. Blanquee los espárragos. Reserve. 8. Haga una vinagreta con la mostaza, el apio picado y el aceite de oliva. 9.Aderece la lechuga con un poco de la vinagreta. Reserve

Ingredientes : 500 grs.  Huevos  5 grs.  Azúcar Agua  120 grs  Manteca Sal Una pizca 350 grs  Harina Baño azucarado 100 grs.  Fondant  50 cc  Jugo de naranja o limón  50 grs.  Azúcar impalpable Varios Aceite para freír Cantidad necesaria Preparación : Churros 1. En una cacerola con el agua, el azúcar, la sal y la manteca lleve a hervor hasta que la manteca se funda por completo. 2. Sin retirar del fuego incorpore el harina de una sola vez, revuelva con cuchara de madera hasta que la pasta se desprenda de las paredes de la cacerola. 3. Lleve la pasta a un bowl, deje enfriar y añada los huevos uno a uno. 4. Llene una manga con pico rizado. 5. Pincele láminas de papel sulfurizado con manteca. 6. Realice roscas sobre el papel y traslade al aceite a 160° C para que se cocinen por ambas caras. 7. Escurra sobre papel absorbente. 8. Cubra con el baño azucarado. Baño azucarado 1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el fondant y el jugo. Reserve.