Fideos al Pesto

Ingredientes:

400g de espaguetis o fideos de su preferencia

150g de hojas de albahaca.

2 dientes de ajo

300g de queso parmesano

100g de piñones

200ml de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

En una olla colocamos agua y sal para cocer los fideos o espaguetis y los removemos con frecuencia los primeros minutos de cocción para 

evitar que se peguen.

Mientras se estan cocinando los fideos, preparamos la salsa al pesto. 

En una licuadora ponemos la albahaca, el queso parmesano, los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa verde y bastante densa.

Cuando los fideos estén al dente, vamos a conservar 2 cucharones del caldo y escurrimos los fideos y luego los colocamos en un bol.

Agregamos a los fideos la salsa al pesto y añadimos los 2 cucharones de agua para que le de un toque más cremoso y revolvemos hasta que los fideos absorban bien la salsa.

Podemos agregar tomates cherrys cortados a la mitad para darle un toque de decoración.