Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : Aceto balsámico 1 cda Cilantro 1 Granada 1 Diente Ajo 1 Limón para su jugo 2 Lomos Mantequilla 1 cdita Masala ahumado Miel 2 cdas Pistachos 250 grs Remolacha baby Sal y pimienta 2 cda Tahine 250 grs Zanahorias baby Preparación : 1. Cortar los lomos en medallones de 250 gramos, atar con hilo para mantener la formar, condimentar con sal y pimienta. 2. Sellar en sartén caliente con aceite de oliva. 3. Llevar a horno hasta obtener el punto deseado. Zanahorias 1. Saltear las zanahorias en sartén con mantequilla, agregar miel, jugo de limón y dejar caramelizar un poco. 2. Añadir tahine, cocinar 1 minuto y reservar. Remolachas 1. En una sartén con mantequilla saltear las remolachas en mitades, desglasar con aceto balsámico y caramelizar. 2. Terminar con sal, pimienta y masala ahumado. Reservar. Armado 1. Servir los medallones de lomo junto a las zanahorias y las remolachas. 2. En un bol mezclar pistachos picado, granada y cilantro picado. 3. Servir encima de cada medallón de lo

Ingredientes : 125 ml de harina 5 ml  de sal 5 ml  de pimentón 800 g de cubos de carne 45 ml  de aceite de girasol 500 ml ( de caldo de carne preparado, caliente 2 cebollas 2 dientes de ajo, aplastados 2 ramitas de romero 1 x 115 g de Copa de Pasta de Tomate Rhodes 2 hojas de laurel 500 ml de cerveza fuerte y oscura Salsa Worcestershire sal y pimienta negra recién molida 500 ml de champiñones, reducido a la mitad 45 ml  de mantequilla 1 rollo de 500 g listo para enrollar hojaldre 1 huevo, ligeramente batido Preparación : 1. Mezcle la harina, la sal y el pimentón y colóquelos en una bolsa o tazón. 2. Agregue los cubos de carne y mezcle la harina sazonada para cubrir. 3. En una cazuela pesada, selle la carne en tandas en 30 ml del aceite y déjelas a un lado. 4. Use 65 ml del caldo de carne para desglasar la sartén y vierta los jugos de la sartén sobre la carne. 5. Caliente el aceite restante en la misma olla y agregue las cebollas. 6. A fuego lento, dore las cebollas hasta que estén suav

Las empanadas son consideradas un alimento emblemático del país.​ El presidente Salvador Allende (1970-1973) enfatizó el carácter nacional de su proyecto político diciendo que sería una «revolución con sabor a vino tinto y olor a empanada». Las empanadas chilenas se preparan con diferentes rellenos pero la masa es, por lo general, de harina de trigo. Las versiones más populares son la llamada «de pino» (chilenismo para designar la mezcla condimentada de carne picada y cebolla) y la de mariscos. El consumo de empanadas, especialmente las de pino, aumenta en septiembre, durante el Mes de la Patria, en celebración de la Primera Junta de Gobierno y las glorias del Ejército de Chile. Se las consume en fondas junto con otras comidas como el asado y bebidas como la chicha y el vino tinto. Ingredientes : Para el pino (guiso): 2 cucharadas de aceite 2 lb de carne de res picada, puede ser posta (por ejemplo top sirlion) 1/2 cucharadita de paprika 1/2 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de

La salteña es un tipo de empanada boliviana jugosa y rellena con carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno, típica en la gastronomía popular boliviana. En Bolivia se origina la "salteña", que se conocieron como tales al menos hasta los años 60. En un recetario de 1917, "se conoce de las prácticas culinarias de la élite boliviana de finales del siglo XIX y principios del XX" donde las salteñas abundan. Lo que diferencia a las salteñas bolivianas es el ají y el hecho de que son más jugosas que en otras partes. El nombre 'salteña', hace referencia al lugar de origen de su creadora Juana Manuela Gorriti, nacida en la provincia de Salta, Argentina. Una intelectual salteña, Gorriti pasó en Bolivia toda su juventud, pues su familia, amenazada por la dictadura de Rosas, emigró al país vecino. La salteña posee un relleno de diferentes legumbres, carne en trozos y suele venir con parte del líquido que queda de la preparac

Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Una variante es el spareribs (costillas esternales) que contiene una porción de carne menor. El número de preparaciones culinarias es muy grande. Siendo una de las versiones más populares en muchas culturas el asado a la barbacoa. Aunque son populares los marinados (generalmente en adobos), ahumadas. Se suelen servir solas sin acompañamiento alguno. Y es frecuente que, ayudado por el hueso, se coman con los dedos sin necesidad de cubertería alguna. Ingredientes : 1 costillar de cerdo 5 dientes de ajo 6 patatas pequeñas 1 vasito de coñac o vino blanco Romero, Miel, mostaza Aceite de oliva y sal Preparación : 1. Salpimentamos la carne y la untamos con una mezcla de 2 partes de mostaza por 1 de miel. Dejamos macerar durante 2 horas en la nevera. 2. Añadimos los ajos con un corte al medio y las patatas cortadas por

Las chuletas de cordero son un corte procedente del cordero que incluye parte ósea. Las chuletas se obtienen mediante despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello del animal. Este tipo de corte se categoriza como extra. Se suelen preparar culinariamente de diversas formas a la plancha, al horno, asadas, estofadas. En ocasiones se hacen acompañar de otros ingredientes y salsas. A veces se preparan previamente marinadas en salsas aromatizadas con hierbas (como por ejemplo: romero, menta. Ingredientes :  4 Chuletas de Cordero 15 grs de Hierbas aromáticas 1 Cebolla mediana 30 mls de Miel 20 grs de Azúcar morena 30 mls de Aceite de girasol Sal y Pimienta  Preparación :  1. Adobar las chuletas con las hierbas, sal y pimienta. Reservar en la nevera durante 1 hora para que la carne tome sabor. 2. Cortar la cebolla en tiras delgadas y saltear con un poco de sal hasta que estén blandas. 3. Agregar la miel y el azúcar . Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Rectif

Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). Este método suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales.  El braseado necesita de una preparación previa (por ejemplo: un marinado, o un marcado) antes de ser estofado. Ingredientes : 700 gr. de carne de ternera. 2 papas. 2 zanahorias. 1 cebolla. 1 apio. 1 lata de tomate natural triturado. Aceite de oliva. Preparación :  1. Vamos a empezar pelando la zanahoria, apio y las cebollas, para luego lavarla y cortarla e