Ratatouille clásico
Ingredientes (para 6 porciones): 7 cucharadas de aceite de oliva 1 berenjena, pelada y en cubos 3 zucchinis, en rodajas no muy finas 3 tomates, picados 1 cebolla, picada 1 ají verde, picado Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 1 cucharada de condimento Provenzal (ajo y perejil disecados) Preparación en 2 pasos: 1) En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají verde y la berenjena. Cocinar 3 minutos. 2) Volcar el resto del aceite de oliva y agregar los tomates y los zucchinis. Condimentar con sal, pimienta y provenzal, tapar la cacerola y bajar el fuego a mínimo. Cocinar 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.