Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes: 400g de espaguetis o fideos de su preferencia 150g de hojas de albahaca. 2 dientes de ajo 300g de queso parmesano 100g de piñones 200ml de aceite de oliva Sal al gusto Preparación: En una olla colocamos agua y sal para cocer los fideos o espaguetis  y los removemos con frecuencia los primeros minutos de cocción para  evitar que se peguen. Mientras se estan cocinando los fideos, preparamos la salsa al pesto.  En una licuadora ponemos la albahaca, el queso parmesano, los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa verde y bastante densa. Cuando los fideos estén al dente, vamos a conservar 2 cucharones del caldo y escurrimos los fideos y luego los colocamos en un bol. Agregamos a los fideos la salsa al pesto y añadimos los 2 cucharones de agua para que le de un toque más cremoso y revolvemos hasta que los fideos absorban bien la salsa. Podemos agregar tomates cherrys cortados

Ingredientes (para 12 porciones): 265 gr de harina 400 gr de azúcar 65 gr de cacao sin azúcar 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear  ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio ¾ cucharadita de sal 3 huevos 250cc de leche 120 cc de aceite vegetal 1 cucharada de esencia de vainilla 3 latas (425 gr) de cerezas 200 gr de azúcar 4 cucharadas de fécula de maíz 1 cucharadita de esencia de vainilla 750 cc de nata (crema de leche) 5 cucharadas de azúcar glas (impalpable) Preparación paso a paso: Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes redondos de 23 cm, y forrar las bases con papel manteca. En un bol grande, combinar la harina, 400 gr de azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregar los huevos, la leche, el aceite y 1 cucharada de vainilla, batir hasta que estén bien mezclados. Volcar la preparación en los moldes preparados. Hornear 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre

Ingredientes (para 6 porciones): 7 cucharadas de aceite de oliva 1 berenjena, pelada y en cubos 3 zucchinis, en rodajas no muy finas 3 tomates, picados 1 cebolla, picada 1 ají verde, picado Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 1 cucharada de condimento Provenzal (ajo y perejil disecados) Preparación en 2 pasos: 1) En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají verde y la berenjena. Cocinar 3 minutos. 2) Volcar el resto del aceite de oliva y agregar los tomates y los zucchinis. Condimentar con sal, pimienta y provenzal, tapar la cacerola y bajar el fuego a mínimo. Cocinar 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.

Ingredientes (para 6-8 porciones): 4 berenjenas medianas  4 de aceite de oliva Sal y pimienta molida al gusto  1 1⁄2 cucharadita de azúcar Preparación: Lavar las berenjenas bien con agua fría.  Pinchar las berenjenas con un tenedor en toda su superficie.  Rociarlas con aceite.  Colocarlas en una placa para horno y llevar a horno precalentado fuerte (200°C) por 25 a 30 minutos. La piel debe estar cocida pero no chamuscada.  Retirar del horno, y en caliente pelar las berenjenas. Colocar la pulpa de las berenjenas en un bol y hacerlas puré con una licuadora de mano.  Agregar el aceite para emulsionar el puré. Pueden ser 2 o más cucharadas que se necesiten.  Sazonar con sal, pimienta molida y el azúcar.  Dejar macerar el aderezo en la nevera tapado antes de servir.

Ingredientes: (4 porciones) 1 kg de papa 300 gr de harina 0000 1 huevo sal y pimienta Preparación:  Lavar bien las papas y poner a hervir con cáscara. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan. Las retiramos y las dejamos enfriar un poco y retiramos la piel. Pisamos las papas todavía en caliente, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina de a poco. Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar.  Cortar tiras y hacer rollitos, cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil. Con un tenedor enharinado se les puede dar la forma de los ñoquis. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen. Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están list