Aderezo de Berenjena al ajillo

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Ingredientes (para 6-8 porciones):

4 berenjenas medianas 
4 de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto 
1 1⁄2 cucharadita de azúcar

Preparación:

Lavar las berenjenas bien con agua fría. 

Pinchar las berenjenas con un tenedor en toda su superficie. 

Rociarlas con aceite. 

Colocarlas en una placa para horno y llevar a horno precalentado fuerte (200°C) por 25 a 30 minutos.

La piel debe estar cocida pero no chamuscada. 

Retirar del horno, y en caliente pelar las berenjenas.

Colocar la pulpa de las berenjenas en un bol y hacerlas puré con una licuadora de mano. 

Agregar el aceite para emulsionar el puré. Pueden ser 2 o más cucharadas que se necesiten. 

Sazonar con sal, pimienta molida y el azúcar. 

Dejar macerar el aderezo en la nevera tapado antes de servir.

Location: Argentina

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