Mis Delicias mi Cocina

Las empanadas argentinas tienen, por lo general, forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgo o simba (llamado repulgue), que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. El relleno (también conocido como recado o carbonada) varía de provincia en provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, humita , jamón y queso y verdura (generalmente acelga o espinaca) con queso o salsa blanca . Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro picado, aceitunas y, en algunas provincias, pasas de uva, papa o arvejas . Se condimentan con comino , pimentón dulce y ají molido y, para que sean más jugosas, se les agrega grasa de pella . En las zonas rurales, también se usa carne de vizcacha , mulita , carpincho , yacaré o ñandú . Durante Semana santa se consumen empanadas de vigilia , rellenas de atún. También hay versiones dulces –llamadas empanadillas en el norte del país– hechas con dulce de membr