Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes: 3/4 de kilo de pescado en filete 1 taza de jugo de limón 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de ají verde molido 2 cebollas medianas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de culantro picado 2 choclos 3 camotes medianos 1 ají verde Sal y pimienta al gusto Preparación: Trozar el pescado. Agregarle el ajo y ají molidos, jugo de limón y salpimentar. Cortar la cebolla a la pluma, agregar el perejil y culantro picados y rodajas de ají verde. Colocar la salsa sobre el pescado y servir. Acompañar con choclo y camote sancochados.

Ingredientes: 4 lomos de salmón 30 gr de mantequilla 2 cucharadas de miel Zumo y ralladura de ½ limón Eneldo fresco 1 cucharada de mostaza de Dijon Aceite de oliva virgen 2 cucharadas de salsa de soja Sal y pimienta al gusto Preparación: En primer lugar, lavar cada filete de salmón y echarle un poco de sal y pimienta. Precalentar el horno a 180° y preparar una fuente con papel para hornear. A continuación, pincelar cada lomo con un poco de miel y ralladura de limón. Sellar los filetes de pescado en una sartén con un chorro de aceite de oliva con dos minutos por cada lado es suficiente para que se doren, sin cocerlos por completo. Colocar el salmón en la fuente para horno y terminar de cocerlo allí, durante ocho/ diez minutos. Mientras tanto, preparar la salsa de miel. Para ello, en una cacerola pequeña colocar la mantequilla y derretirla a fuego suave.  Incorporar las cucharadas de miel, la mostaza de Dijón, la salsa de soja, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Remover suav

Ingredientes : 6 filetes de pescado (róbalo, pargo, curvina, merluza) Jugo de dos limones 4 dientes de ajo 2 cdas. de perejil picado Sal Mantequilla para freír Salsa de limón 100 g de mantequilla con sal Ralladura de dos limones Jugo de cinco limones 1/2 taza de vino blanco Sal y pimienta negra al gusto 1 taza de harina todo uso Preparación : 1. Sazonar los filetes de pescado con el ajo machacado, el jugo de limón, el perejil picado y la sal.  2. Pasarlos por harina y freírlos en aceite (tres minutos por cada lado). Colocar los filetes en un recipiente refractario.  Preparar la salsa  1. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar la ralladura de limón, el vino blanco.  2. Luego, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta negra recién molida.  3. Al momento de servir, calentar los pescados en el horno por 10 minutos aproximadamente.  4. Servir los filetes calientes en cada plato con la salsa de limón por encima.  5. Acompañar con papas sudadas o zanahorias en mantequilla.

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. Ingredientes : 5 ramas de Eneldo 50 grs Azúcar 300 cc Agua 50 cc Vinagre de vino 1 Hoja Laurel 10 Granos Pimienta blanca 1 cda Sal 500 grs Salmón Cebolla morada 1 Unidad 1 Unidad Zanahoria Salsa de eneldo 1 Limón 1 C

Merluza (en latín Merluccius, “lucio de mar”, debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes.  Todas las variedades son explotadas como recurso pesquero de los países donde se encuentran, tanto para el consumo interno como para la exportación al resto del mundo. La especie más aprovechada en América es la merluza argentina (Merluccius hubbsi), por ser un recurso de gran tamaño y el más conocido entre los consumidores. Se la procesa mayoritariamente como filete y eviscerada y descabezada, entre otras formas. Las intensas capturas de esta variedad en la cuenca pesquera argentina ocasionaron que su población disminuyera drásticamente. La merluza de cola (Macruronus magellanicus) es un recurso menos explotado por el desconocimiento del tamaño del recurso, las limitaciones para su procesado y el poco conocimiento en el mercado sobre este producto. Sus principales utilidades son como filete y surimi. Las artes de