Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes (para 8-10 porciones): 600 gr de berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas 250 gr de harina de garbanzos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de semillas de coriandro, molidas ½ cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de páprika dulce o pimentón dulce ½ cucharadita de semillas de cardamomo, molidas ½ cucharadita de comino Sal y pimienta molida, al gusto 300 ml de agua Aceite para freír Para la salsa: 30 gr de cilantro, picado 30 gr de hojas de menta, picadas ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de jengibre, rallado ½ limón, exprimido 1 pote de yogur natural Sal y pimienta molida, al gusto Preparación paso a paso: Para la salsa: En un bol, mezclar el cilantro, la menta, el comino, el curry, el jengibre, el jugo de limón y el yogur natural. Condimentar con sal y pimienta, y mantener en la heladera hasta el momento de usar. En otro bol grande, mezclar la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio, las especias, sal

Ingredientes (para 6 porciones): 7 cucharadas de aceite de oliva 1 berenjena, pelada y en cubos 3 zucchinis, en rodajas no muy finas 3 tomates, picados 1 cebolla, picada 1 ají verde, picado Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 1 cucharada de condimento Provenzal (ajo y perejil disecados) Preparación en 2 pasos: 1) En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají verde y la berenjena. Cocinar 3 minutos. 2) Volcar el resto del aceite de oliva y agregar los tomates y los zucchinis. Condimentar con sal, pimienta y provenzal, tapar la cacerola y bajar el fuego a mínimo. Cocinar 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.

El shakshuka es un plato de la comida de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos. Se prepara en fuego lento, comenzando con los vegetales y las especias; una vez cocidos, se agregan los huevos. Esta comida es muy parecida al plato turco Menemen y al plato mexicano conocido como Huevos Rancheros. Shakshouka significa “una mezcla” en argot árabe. se cree que primero fue conocido como chakchouka, una palabra bereber que significa guiso de verduras. Chakchouk es también un nombre de pila muy popular en Túnez. El Shakshouka es un plato básico en las cocinas tunecina, libia, argelina, marroquí y egipcia, tradicionalmente servido en una sartén de hierro o tajin, con pan para mojar. También es popular en Israel, donde fue introducida por judíos tunecinos. En la cocina israelí el plato se prepara con huevos, tomates, cebolla o ajo. La shakshuka se come normalmente con pita, como muchos de los platos de la comida del Medio Oriente o con pan blanco, el cual