Ratatouille clásico

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Ingredientes (para 6 porciones):

7 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena, pelada y en cubos
3 zucchinis, en rodajas no muy finas
3 tomates, picados
1 cebolla, picada
1 ají verde, picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de condimento Provenzal (ajo y perejil disecados)

Preparación en 2 pasos:

1) En una cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají verde y la berenjena. Cocinar 3 minutos.

2) Volcar el resto del aceite de oliva y agregar los tomates y los zucchinis. Condimentar con sal, pimienta y provenzal, tapar la cacerola y bajar el fuego a mínimo. Cocinar 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
Location: Argentina

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