Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : Para la gelatina y la base 240 grs. Fresas 200 grs Chocolate blanco 500 grs Galletas trituradas 100 grs Almíbar 5 Hojas de gelatina 100 grs Manteca de cacao 200 grs Manteca de cacao Para la mousse de mango 500 grs Nata semi montada 350 grs Pulpa de mango 20 grs Gelatina 100 grs Azúcar 50 grs Claras de huevo Preparación : 1. Se comienza triturando las fresas, después ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría, calentamos el almíbar y fundimos las hojas de gelatina, la mezclamos con la frambuesa y se pone en moldes de silicona. 2. Lo reservamos en la nevera 20 minutos o 10 en el congelador, hasta poder desmoldarlo. 3. Enseguida pasamos a montar la nata y reservarla. Después montamos las claras junto con el azúcar y remojamos la gelatina y se mezcla con un poco de almíbar, a 40ºC, una vez listo lo mezclamos junto con el merengue y la pulpa suavemente, para mantener la consistencia. Una vez tenemos la mezcla homogénea le incorporamos la nata suavemente. 4. Se debe