Mis Delicias mi Cocina

Las empanadas argentinas tienen, por lo general, forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgo o simba (llamado repulgue), que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. El relleno (también conocido como recado o carbonada) varía de provincia en provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, humita , jamón y queso y verdura (generalmente acelga o espinaca) con queso o salsa blanca . Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro picado, aceitunas y, en algunas provincias, pasas de uva, papa o arvejas . Se condimentan con comino , pimentón dulce y ají molido y, para que sean más jugosas, se les agrega grasa de pella . En las zonas rurales, también se usa carne de vizcacha , mulita , carpincho , yacaré o ñandú . Durante Semana santa se consumen empanadas de vigilia , rellenas de atún. También hay versiones dulces –llamadas empanadillas en el norte del país– hechas con dulce de membr

Ingredientes : Masa: 150 cc Agua 500 grs Harina 1 Pizca Sal 100 grs Marganina Relleno: Orégano 100 grs Salsa de tomate Sal y pimienta Aceite de Oliva 4 Cebolla Hojas de albahaca 1 Calabacin 1 Diente Ajo 1 Papa 2 Burratas 6 Portobello 1 Berenjena Preparación: 1. Mezclar la harina con la margarina derretida y la sal. 2. Añadir agua hasta que obtener una masa suave. No se tiene que pegar a los dedos ni tiene que quedar dura. 3. Dejar descansar. 4. Mientras, dorar el ajo y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con aceite de oliva. 5. Añadir los portobellos cortados en brunoise. Dorar. 6. Añadir la berenjena y hacer lo mismo. 7. Agregar el calabacín, dorar y agregar la salsa de tomate, la albahaca entera y los trocitos de patata. 8. Retirar las hojas de albahaca, salpimentar y añadir orégano fresco por encima. 9. Dejar enfriar. 10. Hacer discos de masa y rellenar. 11. Cerrar y freír o doraren el horno (con o sin huevo por encima)

La salteña es un tipo de empanada boliviana jugosa y rellena con carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno, típica en la gastronomía popular boliviana. En Bolivia se origina la "salteña", que se conocieron como tales al menos hasta los años 60. En un recetario de 1917, "se conoce de las prácticas culinarias de la élite boliviana de finales del siglo XIX y principios del XX" donde las salteñas abundan. Lo que diferencia a las salteñas bolivianas es el ají y el hecho de que son más jugosas que en otras partes. El nombre 'salteña', hace referencia al lugar de origen de su creadora Juana Manuela Gorriti, nacida en la provincia de Salta, Argentina. Una intelectual salteña, Gorriti pasó en Bolivia toda su juventud, pues su familia, amenazada por la dictadura de Rosas, emigró al país vecino. La salteña posee un relleno de diferentes legumbres, carne en trozos y suele venir con parte del líquido que queda de la preparac