Tarta de Pollo de Los Petersen
Ingredientes : 50 cc Cognac 1/4 Taza Pistachos 2 Dientes Ajo picado 1 cda Canela en polvo 1 Chile en rodajas 1/2 Taza Dátiles sin hueso 2 Echalotes picados Caldo de pollo 1 cda Granos de pimienta 1 Atado Espinaca fresca Aceite de oliva Azúcar impalpable 2 Tomates Mantequilla derretida 1/2 Taza Pasas de uva hidratadas 8 Láminas Pasta filo Sal 1 Cucharada Té de páprika 2 Cebollas picadas 1 Taza Crema 1 Pollo Preparación : 1. Para el relleno, cortar el pollo en octavos y condimentar con sal. En una sartén con aceite de oliva, dorar del lado de la piel. Retirar y reservar. 2. En la misma sartén, cocinar la cebolla, el ajo, los tomates -cortados en cuartos-, los granos de pimienta, el chile y la canela. Cocinar por unos minutos. 3. Reincorporar el pollo reservado. Añadir el cognac y el caldo de pollo, hasta cubrir. 4. Tapar y cocinar a fuego mínimo por aproximadamente 1 hora, hasta que la carne quede cocida. 5. En una olla profunda, saltear los echalotes con aceite de oliva. Agregar la esp