Mis Delicias mi Cocina

Ingredientes : 1 cdita. Jengibre rallado 1 Cebolla 4 cdas. Aceite de oliva 1 Cubito Caldo de Gallina 250 g Carne de cerdo 1 Taza Agua 2 Supremas de pollo 1 Ají rojo 3 Ramas Apio 1 Taza Brotes de soja 1 Zanahoria 2 Puerros Preparación : 1. Cortar las supremas en tiras y freír en la mitad del aceite, junto con la carne de cerdo en cubitos.  2. Remover, constantemente, hasta que estén bien cocidos. 3. Retirar las carnes de la sartén e incorporar las ramas de apio, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ají, todo en trocitos. Rehogar las verduras en el aceite restante 3 minutos. 4. Incorporar el Cubo de caldo de gallina Knorr disuelto en el agua caliente y mezclar a lo anterior. Condimentar con el jengibre, cocinar a fuego fuerte hasta evaporar un poco el líquido. 5. Agregar las carnes cocidas y los brotes de soja. Terminar de cocinar mezclando todos los ingredientes. 6. Las verduras deben quedar crocantes.

Ingredientes : 500 grs Carne de cerdo picada 4 Dientes de ajo 3 Hinojo 1 Taza Vino blanco 1 Limón para su ralladura 300 grs. Mortadela 1 Paleta de cerdo 3 Tazas Pan en cubos 1 Taza Leche 1 Taza Pasas de uva Romero Salvia Sal y pimienta Tomillo 2 Cebollas Preparación : 1. Abrir la paleta de cerdo, emprolijar y condimentar con sal y pimienta. 2. En una sartén con aceite de oliva saltear las cebollas y ajo hasta que estén transparentes. 3. Agregar la carne picada de cerdo y la salvia picada. 4. Cocinar hasta cocer la carne 5. Mezclar el pan en cubos con la leche y dejar humectar unos minutos. 6. En un bol mezclar carne de cerdo, el pan remojado, las pasas de uva, los hinojos en juliana, el vino blanco, ralladura de limón y condimentar con sal y pimienta. 7. Cubrir con las fetas de mortadela la carne de cerdo y por encima esparcir el relleno prolijamente. 8. Enrollar, atar y llevar a horno a 170 °C por 3 horas. 9. Servir a temperatura ambiente.

Ingredientes : 1 Litro Agua 1 Cabeza Ajo morado 2 Ajies o Guindillas 2 Kilos Lomo de cerdo 1/2 Kilo Manteca de cerdo Orégano 30 grs Pimentón de la vera 20 Pimientos de padrón 2 Pimientos secos 20 grs Sal Tostadas Preparación : 1. Trocear el lomo en rodajas de 1 cm y poner en una olla junto con los dientes de ajo sin pelar. 2. Cubrir con agua y llevar al fuego. 3. Cuando hierva añadir la manteca, salpimentar y cocinar 30 minutos. 4. Dejar enfriar y guardar. 5. Cuando lo vayamos a servir, hacer vuelta y vuelta en una sartén y presentar acompañado de unos pimientos fritos y unas rodajas de pan.

Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Una variante es el spareribs (costillas esternales) que contiene una porción de carne menor. El número de preparaciones culinarias es muy grande. Siendo una de las versiones más populares en muchas culturas el asado a la barbacoa. Aunque son populares los marinados (generalmente en adobos), ahumadas. Se suelen servir solas sin acompañamiento alguno. Y es frecuente que, ayudado por el hueso, se coman con los dedos sin necesidad de cubertería alguna. Ingredientes : 1 costillar de cerdo 5 dientes de ajo 6 patatas pequeñas 1 vasito de coñac o vino blanco Romero, Miel, mostaza Aceite de oliva y sal Preparación : 1. Salpimentamos la carne y la untamos con una mezcla de 2 partes de mostaza por 1 de miel. Dejamos macerar durante 2 horas en la nevera. 2. Añadimos los ajos con un corte al medio y las patatas cortadas por

Solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas. Ingredientes : 1 solomillo de cerdo 2 cucharadas de pasta de tomate 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo 1 cebolla pequeña Salsa de soja al gusto Aceite de oliva Sal Preparación : 1. Vamos a comenzar a cocinar este solomillo agridulce cortando todas las verduras en láminas finas. Luego ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva en el fondo y ponemos la cebolla para que comience a cocinarse. Cuando comience a transparentar añadimos todos los pimientos y dejamos que se cocine todo junto.