Ñoquis de Papa

Ingredientes:

(4 porciones)

1 kg de papa

300 gr de harina 0000

1 huevo

sal y pimienta

Preparación:

 Lavar bien las papas y poner a hervir con cáscara. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa, y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan.

Las retiramos y las dejamos enfriar un poco y retiramos la piel.

Pisamos las papas todavía en caliente, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina de a poco.

Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar. 

Cortar tiras y hacer rollitos, cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil.

Con un tenedor enharinado se les puede dar la forma de los ñoquis. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen.

Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están listos.