Torta Selva Negra

Ingredientes (para 12 porciones):

265 gr de harina
400 gr de azúcar
65 gr de cacao sin azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
 ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal
3 huevos
250cc de leche
120 cc de aceite vegetal
1 cucharada de esencia de vainilla
3 latas (425 gr) de cerezas
200 gr de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
750 cc de nata (crema de leche)
5 cucharadas de azúcar glas (impalpable)

Preparación paso a paso:

Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes redondos de 23 cm, y forrar las bases con papel manteca.

En un bol grande, combinar la harina, 400 gr de azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregar los huevos, la leche, el aceite y 1 cucharada de vainilla, batir hasta que estén bien mezclados. Volcar la preparación en los moldes preparados.

Hornear 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar completamente.

PARA HACER EL RELLENO DE CEREZAS: 

Colar las cerezas en lata, y reservar 125 cc del jugo. Mezclar el jugo reservado, las cerezas, 200 gr de azúcar y la fécula de maíz en una cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregar 1 cucharadita de vainilla. Dejar enfriar antes de usar.

PARA HACER EL BAÑO DE NATA BATIDA: 

Combinar la nata y el azúcar glas en un bol mediano, enfriado previamente en la heladera. Batir con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta formar picos duros.

Con un cuchillo largo con sierra, cortar cada capa de torta horizontalmente por la mitad. Desmenuzar una de las capas de la torta, y reservar aparte. Separar ¼ de la nata batida para decorar la torta, y colocar en un bol a un lado. Quitar suavemente las migas de la parte superior y de los lados de cada capa de torta.

PARA EL MONTAJE: 

Colocar una capa de torta en una fuente. Untar con la nata batida, luego cubrir con 180 cc del relleno de cerezas. Cubrir con la segunda capa de torta; repetir la capa de nata y el relleno de cerezas. Cubrir con la tercera capa de torta. Cubrir toda la torta con nata batida. Espolvorear los laterales con las migas de torta reservadas. Colocar la nata batida reservada en una manga de repostería con punta de estrella, y decorar la base y el borde superior. Colocar el resto del relleno de cerezas sobre la parte superior de la torta.