Merengue y frutas rojas

Ingredientes:

Manteca Cantidad necesaria
300 grs. Azúcar
4 Claras
1 cda. Fécula de maíz

Bebida sugerida

Champagne Grande Cuvee

Relleno

200 cc Crema de leche
200 g Frutas rojas
4 cdas. Azúcar impalpable
300 grs. Mascarpone

Salsa

400 cc Almíbar liviano
200 grs. Frutillas

Varios

Hojas de menta
Azúcar impalpable
Frutillas
1 Mango

Preparación:

1. Mezcle dos cucharadas de azúcar con la fécula. Resreve.

2. En una batidora eléctrica bata las claras, agregue el azúcar restante poco a poco y el jugo de limón.

3. Integre la fécula con azúcar a las claras con una espátula de goma.

4. Vuelque sobre un placa forrada con papel manteca enmantecado.

5. Cocine en horno precalentado a 180° C y cocine durante 20 minutos.

Relleno

1. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable a 3/4 de su punto.

2. En un bowl mezcle el mascarpone con las frutas rojas y la crema batida.

Armado

1. Cubra una lámina de papel aluminio con 2 láminas de papel film. Espolvoree con azúcar impalpable.

2. Desmolde el merengue boca abajo y deje reposar cinco minutos, retire el papel manteca y cubra con el relleno.

3. Enrolle con la ayuda del papel aluminio, espolvoree con azúcar impalpable.

4. Envuelva con el papel aluminio y lleve a la heladera durante 3 horas.

Salsa

1. Pique groseramente las frutillas y procese con el almíbar.

Presentación

1. Sirva una porción en el centro de un plato, alrededor la salsa, mango cortado en cubos y rodajas de frutilla. Decore con hojas de menta.