Budín de Mandarinas
Ingredientes:
2 mandarinas con cáscara y sin semillas
3 huevos
250g de harina leudante
200g de azúcar común o morena
100 cc de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Engrasar y enharinar un molde para horno.
Precalentar el horno a 180°
Colocar en la licuadora las mandarinas con su cáscara.
En un bol colocar las mandarinas procesadas, los huevos, el azúcar y el aceite batir hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Incorporar la harina mediante movimientos envolventes.
Colocar en el molde y cocinar por 40-45 min o hasta que al pinchar un cuchillo salga seco.
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