Pollo Asado con Salsa de Melón

Ingredientes:

1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido

1/4 taza de jugo de lima, recién exprimido

1 diente de ajo grande, picado

1/2 cucharada de comino en polvo

1 Kg de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel

2 tazas de melón, cortado en pedazos pequeños

2 ajíes grandes, picados finamente

1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada

Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. En un recipiente pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo y el comino. Mezcla bien. Coloca las pechugas de pollo y la mezcla de cítricos en una bolsa que se pueda sellar. Refrigera por 2 horas.
2. Para la salsa, en un recipiente grande, combina el melón, el ají y la cebolla. Salpimienta al gusto. Reserva.
3. Rocía una parrilla con aerosol antiadherente. Calienta la parrilla a fuego medio. Saca las pechugas de la bolsa de plástico y desecha la marinada. Cocina las pechugas sobre la parrilla por 7-10 minutos en cada lado hasta que el pollo no esté rosado.
4. Sirve con la salsa de Melón y disfruta