Sopa de cebolla

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Ingredientes:

1 Pan de campo
3 cdas Aceite de oliva
Caldo
1 Kilo Cebolla morada
1 Kilo Cebolla blanca
2 cdas Harina
1 Taza Vino blanco
150 grs Mantequilla
Queso provolone
Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las cebollas en pluma y saltear en una sartén amplia con mantequilla y aceite de oliva.
2. Cocinar a fuego bajo hasta caramelizar sin que se quemen (60 minutos).
3. Desglasar con vino blanco hasta reducir.
4. Agregar la harina y mezclar con cuchara de madera, añadir caldo y dejar cocinar por 15 minutos.
5. Condimentar con sal y pimienta.
6. Servir en cuencos que puedan ir al horno.
7. Terminar con tostadas de pan y mucho queso provolone rallado por encima.
8. Gratinar hasta que estén bien doraditos.

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