Tagliatelle con atún rojo

-

Ingredientes:

1 Cebolla
800 grs Atún rojo
100 cc Vino blanco
Caldo
500 grs Carcasa de langostino
50 grs Extracto de tomate
100 cc Coñac
Perejil
2 cdas Roux
Sal y pimienta
1 Zanahoria
600 grs Tagliatelle
1/2 Kilo Tomates

Preparación:

1. Saltear las carcasas en una cacerola con aceite.
2. Agregar zanahoria y cebolla en cubos y rehogar por 5 minutos.
3. Incorporar extracto de tomate y tomate cubeteado.
4. Añadir el coñac y dejar reducir.
5. Agregar vino blanco y reducir.
6. Agregar caldo de pescado condimentar con sal y pimienta.
7. Pasar por un colador rompiendo las carcasas.
8. Llevar nuevamente a fuego la salsa colada y ligar con roux mezclando paraque no queden grumos. 

9. Reservar.
10. Cocinar la pasta y cuando esté al dente llevarla a una sartén con la salsa y saltear.
11. En otra sartén sellar el atún rojo con aceite de oliva.

12. Filetear y servir con los tagliatelle y perejil picado.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gratinado de berenjenas con salsa blanca

-
Imagen
Ingredientes (para 4-6 porciones): 6 berenjenas 3 cucharadas de azúcar 100 gr de mantequilla 1 cucharada de perejil 60 gr de de queso rallado 500 ml de salsa blanca Preparación paso a paso: Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una fuente para horno. Lavar y cortar las berenjenas a lo largo y luego en rodajas. Colocar en una cacerola con agua, sal y azúcar a hervir hasta que estén tiernas pero no pasadas. Colar y colocar en la fuente. En una sartén, derretir la mantequilla y agregar el perejil. Condimentar y rociar con esta salsa las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa blanca. Llevar al horno y gratinar 15 a 20 minutos. Servir bien caliente. SALSA BLANCA Ingredientes (para 500 ml): 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina ½ litro de leche Sal y pimienta al gusto Nuez moscada al gusto Preparación en un paso: En una olla chica poner a derretir la mantequilla e ir agregando el harina de a poco, mezclándola bien con la mantequilla, para evit
Read more »

Budín Ingles

-
Imagen
El budín inglés, conocido como la torta de navidad, es un bizcocho más bien seco que contiene frutas confitadas, dátiles, pasas, nueces, almendras y, avellanas. Suele decorarse con guindas, cortezas confitadas y frutos secos, por lo que resulta muy vistosa y atractiva. El origen de esta receta inglesa tan particular es el Porridge de ciruelas que consistía en caldo de carne con ciruelas y uvas pasas, especias, vino y pan rallado, que fue transformándose con el tiempo. Este Plum Pudding, es un pesado pastel de frutas que se prepara con casi seis meses de anticipación para que este en todo su punto de sabor y que comparte los honores en la con el Pavo Horneado, se le riega coñac y se flambea e incluso es tradicional revolver el pudding de Navidad, un el primer domingo de adviento por cada miembro de la familia en dirección este-oeste para conmemorar la visita de los Reyes Magos al Niño Jesús, mientras se pide un deseo en forma secreta. Acerca del "budín de Navidad" se cuenta qu
Read more »

Budín de Bananas

-
Imagen
Ingredientes : Budín 125 grs Azúcar 6 Bananas 2 Huevos 200 grs Harina 125 grs Mantequilla 100 grs Nueces 2 cdts Polvo de hornear Glasé 1 Taza Dulce de leche Leche Azúcar impalpable Preparación : 1. Pisar 5 bananas y reservar. 2. Blanquear azúcar rubia con mantequilla. 3. Agregar huevos y mezclar hasta integrar. 4. Incorporar harina y polvo de hornear tamizados. 5. Agregar nueces en mitades pasadas por harina. 6. Llevar a molde de budín enmantecado y enharinado y por última añadir encima hundiéndola 1 banana cortada a lo largo. 7. Cocinar a 180 °C por 30 minutos o hasta que un palillo salga seco. 8. Colocar en una reja y bañar con el glaseado de dulce de leche. Glaseado 1. En un bol mezclar dulce de leche con un poco de leche para diluir. 2. Incorporar azúcar impalpable hasta tener textura espesa pero fluída.
Read more »